2008/06/20

こちらは、Culatello(クラテッロ)という生ハム

『生ハムの王様！』と言われているそうです。
最低熟成期間は14ヶ月

3周年の前菜に出したものは24ヶ月熟成でした。
14ヶ月と比べてみると長く熟成したほうがより味に深みと香りが出るようです。