いよいよＮｏｖｅｌｌｏの調整です。今現在の状態は、熟成が終わって、フィルターをしているところです。今でもうまいのですが、あと一週間くらいかかったほうがいいものになります。画像はわがグループの誇る醸造技術者のＳｔｅｆａｎｏですが、私が鼻炎で彼が風邪をひいていて、香りなどわかりっこないのに、うまいものができます。
香りがリッチフルーテイで、口に含むと甘さがひろがり、のど越しがさわやかで、普通Ｎｏｖｅｌｌｏには期待できない後味がある！という評価です？ここまで判る人いないですが、この国にはいるのです。２７日に出荷、２９日にローマ空港を出て、３０日には成田に到着予定ですが日本の気温が気になります。
でも絶対の自信作ですので期待下さい。

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