ＲｏｍａのカヴァリエッリＨｉｌｔｏｎホテルのロビーで、彼に会いました。その彼はここのところ、テレビでバルサミコの広告に出ています。
　相変わらず、元気でした。公共の場で、たくさん人がいるのに、大声で、「Ｃｏｍｅ　Ｖａ？」と,周りが振り向くような大声を出されました。わがものがお！というものでしょう。
　ところでそのバルサミコ、地震で被害にあって、あまりないみたいというニュース日本に、入っていませんか？まあ、なければ、ワイン酢はあるから。
　わたしのところと関係しているところは、海抜の少したかいところだったので、無事でしたが、低いところは、全部だめだったようです。

　１０年ほど前、Ｇｉａｎｆｒａｎｃｏ　Ｖｉｓｓａｎｉとの会話で、バルサミコの３０年たったもの知っている？すっぱくねえぞ！あまいぞ！
私が？「酢があまい？」というと、急に怒って、カメリエッレに持って来させて、「どうだ！」と料理知らねえバカめ！みたいな顔されたことを思い出しました。

ここ一週間のうちに　彼のＶｉｓｓａｎｉ　カヴァリエル　ヒルトンの　ラ・ペルゴラ、ハスラーの　Ｉｍａｇｏというこの国を代表する三つのレストランに行きます。みんな重そうだな！

Ｖｉｉｓａｎｉは、Ｌｕｃａも森シェフもスタッフのみんなも元気でした。エルメスの食器たちも。

Imagoの皿

ハスラーというホテルも、私は好きでして、Ｒｏｍａに来るときによることがあります。
今日は、アペリテイーボを、フロントの続きのサラで飲んで、上に上がりました。Ｖｉｓｓａｎｉ以外は、男子はジェケット着用が義務です。この暑いのに、女性はヌーダに近いのに、何故男は？とマネージャーに聞いたら、「なるほど！」とは、いうものの、ジャっケットを脱ごうと思っている客に、着ることを進めていました。画像はＩｍａｇｏで、グリシーニを温かく食べさせるために、下に火を使っている画像です。

　そして、暮れなずむ　Ｒｏｍａの町です。

　三つのレストランは、それぞれ違いますが、みな借景です。
どこがいいか？という質問には、人それぞれの、好みですね！というしかないです。
　でも、思ったより重くなかったのです。と、スタッフ全員が、みんな一生懸命です。