ワインを創りあげるときまって　二本か三本をコルクをしない状態でご覧のようにふたをしてほっておきます。二年ほどしてみると、素敵なワイン酢になるのです。
ここでは、シロと赤をつくります。よくできた白の酢です。私は酢というものが嫌いですが。好きな人には大受けの作品です。