Ｐａｒｍａに来ています。生ハムの王様のクラテッロとチーズの王様のパルメジアーノ・レッジアーノの工場を見るためです。
　まず、いきなり室を見ると生ハムの王様のクラテッロが４０００個つるしてありました。熟成早々のものから近々のものまでが熟成室で熟成していました。普通日本では、５ｋｇくらいのもので、５０，０００円しますから？これだけで？いくら？ですか？２億円ですね？まあ下世話な話ですが。
　ここでも、どういうわけか？良心的な生ハム工場と同じで、最低熟成期間を１４ヶ月にしているそうです。室の匂いは、梅雨の時期にわらのたくさん入った納屋にいる匂いを感じました。わからないですか？ともかくこれだけ多くのＣｕｌａｔｅｌｌｏを見たのは、初めての経験でした。
　このＣｕｌａｔｅｌｌｏは、豚のおしりの肉なのですが。少し作り方をここで書くのははばかりがあるので省略します。ＰＣで検索してみて下さい。ともかく、貴重なものです。一個だけでも（一個くらいしか買えないので）日本に？送ってみましょう。